Letnje Salate: Savršen Izbor za Brz i Ukusan Obrok

Kako temperatura raste, a dani postaju topliji, potreba za teškim, gusitim obrocima opada. Leto je sinonim za laganu, svežu i hranu bogatu vitaminima koja osvežava i daje energiju, a ne osećaj težine. U tom smislu, salate postaju pravi heroji sezone. One kombinuju svežinu povrća, raznovrsnost ukusa i brzinu pripreme, čineći ih idealnim izborom za ručak, večeru ili čak kao sastavni deo roštilj žurke.

U ovom članku, predstavićemo vam nekoliko izvrsnih recepata za letnje salate koje su ne samo ukusne već i veoma jednostavne za pripremu. Od klasičnih mešavina do nešto egzotičnijih kombinacija, svako će pronaći nešto po svom ukusu. Bez daljeg odugovlačenja, zaronimo u svet savršenih letnjih salata.

Salata sa Tjesteninom, Graškom i Pariserom

Ovo je prava klasična salata koja se često nalazi na domaćim stolovima tokom letnjih meseci. Kombinacija tjestenine, povrća i precizno odabranih začina čini je nezamenljivim obrokom.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graska i mrkve
• 200 g tjestenine (po želji)
• 400 g parizera
• Kiseli krastavac (200 g)
• 200 g majoneze
• 1 jogurt
• 1 kašika soka od limuna
• 1-2 kašičice soli
• Malo mlevenog papra
• 1-2 kašičice šećera
• Malo peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 zrela, čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu kuvajte oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite. Istovremeno, tjesteninu skuvajte u velikoj količini dobro posoljene vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži malo čvrstine. Ocedite je i dobro operite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja i spriječilo lepljenje.

Parizer isečite na kockice veličine oko 1 cm. Kiseli krastavac narežite na duža, tanka rebarca, a crni luk na što sitnije kockice ili na tanke polukrugove. U posebnoj posudi, dobro izmešajte majonezu i jogurt. U tu smjesu dodajte sitno seckani peršun, koper i vlasac, a zatim začinite solju, paprom, šećerom i kašikom soka od limuna. Dobro promešajte da se svi ukusi sjedine.

U velikoj posudi za mešanje spojite ohladenu tjesteninu, ohladjeni grašak i mrkvu, parizer, kisele krastavce i crni luk. Prelijte ih pripremljenom prelivom od majoneze i jogurta i pažljivo promešajte da se svi sastojci ravnomerno prekriju. Salatu ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi konačno povezali.

Pred serviranje, salatu ukrasite na trideset komada tvrdo kuvanih jaja i parčadima paradajza sečenog na osmine. Ovo je sitan i ukusan detalj koji salati daje na izgledu i svežini.

Letnja Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Ako tražite nešto izuzetno brzo, osvežavajuće i lako, ova salata je savršen izbor. Savršena je kao prilog uz roštilj ili kao lagani obrok samostalno.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i mleveni biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Sveže krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kašičicom pažljivo očistite unutrašnjost od semena, koja mogu da otpuste višak vode i učine salatu vodenastom. Zatim ih isecite na što tanje ploškice. U posudu sa isečenim krastavcima dodajte sitno iseckani beli luk, posolite i pobiberite po želji. Promešajte.

U manjoj činiji, izmešajte kiselu pavlaku i jogurt do homogenosti. Prelijte mešavinom preko krastavaca i ponovo dobro promešajte, pazite da se svi delovi ravnomerno premažu. Salatu servirajte odmah, po mogćstvu, kako bi krastavci ostali što svežiji i hrskaviji. Pred serviranje je ukrasite malo mlevene crvene paprike. Jednostavno, brzo i neverovatno osvežavajuće.

Carska Salata sa Parmezanom i Krutonom

Za one koji žele da podignu standard salate na viši nivo, carska salata nudi kompleksniju i bogatiju paletu ukusa. Slavljenički dresing je ono što je čini posebnom.

Sastojci:

• 1/4 meke zelene salate (npr. ledenice)
• 1 žumanjak (od tvrdo kuvanog jajeta)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica Worcester umaka
• 2 fileta inćuna
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i mleveni biber po ukusu
• 50 g parmezana
• 1 velika kriška belog kruha

Način pripreme:

Zelenu salatu operite, osušite i rukom potrgajte na manje, prirodne komade u posudu za serviranje. U čašu električnog miksera stavite žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, filete inćuna, oljušteni beli luk, maslinovo ulje, so i biber. Blendirajte sve sastojke do potpuno glatkog i kremastog preliva.

Prelijte salatu sa dresingom i dobro je promešajte rukama ili salatnim štapićima kako bi se svaki list salate prelio ukusnim prelivom. Krišku kruha isecite na manje kockice (krutone). Zagrejite malo maslinovog ulja u tiganju i propržite ih dok ne porumene i postanu hrskavi. Parmezan narendajte na trenici.

Salatu pospite svežim krutonima i narendanim parmezanom neposredno pred serviranje kako bi krutoni ostali hrskavi. Ova kombinacija tekstura - mekana salata, kremasti preliv, hrskavi krutoni i slani parmezan - je apsolutno savršena.

Energična Salata od Graha i Tune

Ova salata je pravo obrok za snagu. Kombinacija proteina iz tune i vlakana iz graha čini je veoma zasitnom, a sveži sastojci je čine savršenom za tople letnje dane.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 manja konzerva kukuruza
• 25 dag malog, cherry paradajza
• 1 mladi luk
• 1 feferon (po želji, za ljutu notu)
• 1/2 limuna
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako bi se uklonio višak soli i tečnosti iz konzerve. Ostavite da se cedi. U velikoj posudi, razdrobite tunu viljuškom, dodajući i malo ulja iz konzerve za dodatni ukus. Dodajte oceđeni grah. Kukuruz takođe ocedite i dodaje u posudu.

Mali paradajz isecite na polovine ili četvrtine. Mladi luk i feferon (ako ga koristite) sitno iseckajte. Dodaje sve u posudu sa graškom i tunom. Salatu posolite, pobiberite i prelite svežim sokom od po pola limuna. Sve sastojke dobro izmešajte.

Kako bi ukusi imali vremena da se povežu i prodube, salatu prebacite u posudu sa poklopcem i ostavite je da odstoji u frižideru najmanje jedan do dva sata pre serviranja. Ovo omogućava da se aromati sjedine, a salata postane još ukusnija.

Sredozemna Salata sa Salatom i Feta Sirom

Ova salata je pravo putovanje na obale Sredozemnog mora. Prepuna je svežeg povrća, aromatičnih začina i slanog feta sira. Savršen je prilog uz pečeno meso ili samostalan, veoma zasitan obrok.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 svež krastavac
• 100 g suve salame
• 1 glava zelene salate
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 kašike vinskog octa
• So i mleveni biber po ukusu
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Crveni luk ogulite i isecite na tanke ploškice. Šampinjone presijte četkicom i isecite na listiće. Paradajz operite i isecite na komade veličine 2-3 cm. Krastavac ogulite i isecite na tanke ploškice. Salatu razdvojite na listove, dobro operite i osušite. Salamu isecite na trake, a feta sir zdrobite viljuškom ili isecite na kockice. Beli luk sitno iseckajte.

U tiganju na umerenoj vatri zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte crveni luk i dinstajte 5 minuta. Zatim dodajte šampinjone i iseckani beli luk i pirjajte još oko 5 minuta dok gljive ne omekšaju i ne požute. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Kruh isecite na kockice. U drugom tiganju zagrejte još 1 kašiku ulja i propržite kockice kruha dok ne porumene i postanu hrskavi (krutoni).

U maloj činiji, pripremite preliv: umutite preostale 4 kašike maslinovog ulja, sirće, so i biber. U velikoj salateri, kombinujte listove salate, paradajz, krastavac i bosiljak. Na povrće ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, ohladene šampinjone sa lukom i krutone. Prelijte salatu sa prelivom i lagano promešajte. Servirajte odmah.